Жир
Компания «МИР ИНГРЕДИЕНТОВ» предлагает высококачественный РАФИНИРОВАННЫЙ ОТБЕЛЕННЫЙ ДЕОДАРИРОВАННЫЙ ГИДРОГЕНЕЗИРОВАННЫЙ ПАЛЬМОЯДРОВЫЙ СТЕАРИН GOLDCHOK 555 (ЛАУРИНОВЫЙ РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР-суррогат какао масла) от ведущих производителей.
Представляет собой продукт из жирных кислот с короткой цепью, содержат лауриновую кислоту, его получают из мякоти кокосовых орехов и ядер плодов масляной пальмы. Имеет нейтральный вкус, без запаха.
| ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ | |
|---|---|
|
Кол-во свободной лауриновой к-ты |
0,1%max |
|
Влага |
0,1%max |
|
Йодное число |
1 max |
|
Плавающая точка плавления |
33,5-35,50С |
|
Цвет по Ловибонду |
1R10Y max |
| Содержание твёрдых жиров (кривая плавления) | |
|---|---|
|
100С |
96min |
|
200С |
95min |
|
250С |
88min |
|
300С |
48min |
|
350С |
4max |
Применение в производстве
В основном используется для производства кондитерских глазурей и масс. Глазури на данных жирах обладают блеском и характерным хрустом на продукте.